Start > LCHF-Recept: Helstekt oxfilé med Madeirasås och gratäng på rättika

Helstekt oxfilé med Madeirasås och gratäng på rättika

Portioner: 4
Källa: Sockertjocken
Visa alla recept för: Sockertjocken




Helstekt oxfilé med Madeirasås och gratäng på rättika
Foto: Sockertjocken



Ingredienser:
Rättika gratäng
ca 300 g rättika
60 g purjolök
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
1,5 dl västerbottenost

Madeirasås
3 schalotten lökar
1 vitlöksklyfta
2 dl madeira
1 dl vatten
1,5 msk köttfond
2 tsk soja
75 g smör

Helstekt oxfilé
800 g oxfile
1 vitlöksklyfta
smör
salt och peppar

Gör så här
Rättika gratäng

Skala rättika och skär sedan i tunna skivor. Dela sedan skivorna på mitten så det blir halvmånar, eller "stavar" som när man gör Janssons frestelse. Hacka purjon fint. Blanda crème fraiche, grädde och pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar. Varva rättika och purjo i portionsformar. Fyll upp med gräddblandningen så det nästan täcker och toppa med riven västerbottenost. Grädda i ca 25 min 225 grader.

Madeirasås

Skala och finhacka löken. Lägg i kastrull. Pressa i vitlöken. Fräs i smör nån minut. Häll på vin, låt sjuda 10 min. Häll sedan på vatten, fond och soja. Sjud 5 min till. Tillsätt smöret klickvis under vispning. Det får inte koka. Smaka av med salt och peppar.

Oxfilé

Sätt ugnen på 100 grader. Pressa vitlöken i stekpanna. Bryn filé i smör runt om i stekpanna. Salta och peppra. Flytta sen över till ugnsfast form. I med en kött termometer. Stek i ugn ca 1 tim. Vid 60 grader är köttet medium/rare. Ta ut köttet och låt vila i folie en stund innan du skär upp det.

Servera med ovan tillbehör



Skriv ut receptet Skriv ut receptet Tipsa en kompis om receptet Tipsa en kompis om receptet Lägg till en bild till receptet Lägg till en bild till receptet





Betyg 3,0 av 2 röster



Kommentarer (5)

    Betyg:  52012-01-14 15:23:48

    Supergott. Det e gott med lite tuggmotstånd.
    Rekommenderas varmt.

    Lennart
    2012-01-13 17:28:42

    Fänkål kan vara ett alternativ till rättika... mums

    Hellstream
    2012-01-13 08:43:03

    Men man kan förkoka rättikan tills den blir mjuk, om man tycker den blir för hård. Det gör jag :)

    Anna
    2012-01-13 00:26:37

    USCH!!

    FRIDA
    Betyg:  12012-01-13 00:25:50

    Rättikan blir ju aldrig mjuk.Stenhårda bitar i bränd sås.Fyyy faaan va äckligt.............................

    Stefan

Kommentar Ditt namn (kommer att visas)

Emejl (kommer inte att visas)
Ange resultatet av 3 + 4 (spamskydd)


Lägg till kommentar


Andra populära recept inom samma kategori





Bookmark and Share