Start > LCHF-Recept: Torkat kött (Beef Jerky)

Torkat kött (Beef Jerky)

Portioner: 4
Källa: Frank Andreasson
Visa alla recept för: Frank Andreasson




Torkat kött (Beef Jerky)
Foto: Frank Andreasson



Ingredienser:
1 kg Ryggbiff (utan fett) eller liknande nötkött
1 tsk lökpulver
1 tsk malen svart peppar
2 tsk ingefärspulver
1 msk fin salt
1 st vitlöksklyfta
4 msk Worcestershire sås
2 tsk Tabasco sås
1 dl Soja sås


Gör så här
Lägg Ryggbiffen i ca 1 timme i frysen för att den ska bli lättare att skiva.
Skär köttet i 5 mm skivor. Skär därefter skivorna i 5 mm skivor (så att du får fyrkantiga stavar).
Mixa kryddblandningen i en bunke. Häll över kryddblandningen och det skurna köttet i en 3-liters påse och förslut den.
Lägg påsen i kylen för att marineras i ca 8-10 timmar. Vänd på påsen 1 gång i timmen för att blandningen riktigt ska blandas.
Trä köttet på bambu grillpinnar och häng grillpinnarna på ugnsgallret i ugnen med en plåt under för att samla upp överbliven vätska.
Sätt ugnen (över och undervärme med fläkt) på 60 grader med stängd ugnslucka och låt köttet torka i 1 timme.
Därefter öppna ugnsluckan ca 5 cm (60 grader, över och undervärme med fläkt) och låt köttet torka i ca 10 timmar eller tills det är alldeles torrt.
Det torkade köttet kan förvaras i en plastlåda i 1 till 2 månader.
Det blir ca 0,3 kg torkat kött.



Skriv ut receptet Skriv ut receptet Tipsa en kompis om receptet Tipsa en kompis om receptet Lägg till en bild till receptet Lägg till en bild till receptet








Kommentarer (1)

    2012-01-09 23:59:57

    Beef Jerky görs på detta sätt. I alla fall där jag kommer ifrån, Arkansas.
    Nötkött, ryggbiff men går oxå med olika sorters oxkött.
    Frysa köttet en stund är som sagt ett bra sätt för att kunna skära det så tunt som möjligt. Skär i remsor ca 3-4 mm tjocka och ca 3 cm breda. Poängen med att de ska vara så här tunna är att dom ska bli riktigt torkade!
    Stavar på 5mm blir aldrig riktigt torkat.


    Lägg köttet i en påse tillsammans med

    1,5 dl kinesisk soya
    1 dl worcestershiresås
    2 tsk rökolja
    1 tsk chiliflakes
    0,5 tsk vitlökspulver
    0 krm grovmalen svartpeppar

    Låt köttet ligga i marinaden i kylskåp 24h
    Lägg ut remsorna på plåt eller galler. Sätt ugnen på 50 grader, placera plåten i den nedre delen av ugnen sätt tex en matsked imellan luckan så all fukt från köttet försvinner samt att köttet torkar långsamt. Låt stå i minst 12-15h

    Jerky-pro!

Kommentar Ditt namn (kommer att visas)

Emejl (kommer inte att visas)
Ange resultatet av 3 + 4 (spamskydd)


Lägg till kommentar


Andra populära recept inom samma kategori





Bookmark and Share